SEMANA MEZCAL SOLEMNE
El invitado de la semana del 22 al 27 de junio en Mezcaleria Los Amantes es el Mezcal SOLEMNE de Sola de Vega Oaxaca, ubicado en la Sierra Madre del Sur, es la cuarta generación de productores, dentro de la categoria, Mezcal Solemne es considerado un proceso ancestral ya que esta molido a mazo y destilado en ollas de barro.
Agave espadín, Villa Sola de Vega Oaxaca.
El Mezcal SOLEMNE tiene un invernadero en Sola de Vega enfocado a preservar en una primera etapa el Agave Tobalá, cuenta con cajas incubadoras para los agaves previo a su plantación.
Mezcal Solemne cuentan con la NOM 0241X, horneado en tierra, fermentado en tinas de sabino con agua de manantial y doble destilado en ollas de barro.
Agave espadin cocido.
Molido a mazo en canoas de madera para Mezcal Solemne.
Destilando los tepachez de la fermentación para obtener los grados alcoholicos.
Destilando en olla de barro.
Segunda destilación
Mezcal Solemne
Vista: Transparente con destellos plata brillante.
Nariz: Intensidad media alta, aroma dulce a membrillo.
Boca: Ataque medio alto, con sabores cítricos a mandarina.
Maridaje Mezcal SOLEMNE
Mezcaleria Los Amantes
Campos Eliseos 290 esquina Reforma, Polanco DF.
Reservaciones: 52810292
www.amantesmezcaleria.blogspot.com
Redacción:
Yadira Castañeda
Yadira Castañeda
Mezcalier Los Amantes
@amantesmezcal
@yadira_mezcal
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