MEZCALERIA LOS AMANTES

SEMANA MEZCAL SOLEMNE

 

 

El invitado de la semana del 22 al 27 de junio en Mezcaleria Los Amantes es el Mezcal SOLEMNE de Sola de Vega Oaxaca,  ubicado en la Sierra Madre del Sur,  es la cuarta generación de productores, dentro de la categoria, Mezcal Solemne es considerado un proceso ancestral ya que esta molido a mazo y destilado en ollas de barro.

Agave espadín, Villa Sola de Vega Oaxaca.

 

El Mezcal SOLEMNE  tiene un  invernadero en Sola de Vega  enfocado a preservar en una primera etapa el Agave Tobalá,  cuenta con cajas incubadoras para los agaves previo a su plantación.

 

 

Mezcal Solemne cuentan con la NOM 0241X, horneado en tierra, fermentado en tinas de sabino con agua de manantial y doble destilado en ollas de barro.

 

Agave espadin cocido.

 

Molido a mazo en canoas de madera para Mezcal Solemne.

 

Destilando los tepachez de la fermentación para obtener los grados alcoholicos.

 

 

Destilando en olla de barro.

 

Segunda destilación

 

 Mezcal Solemne

 

Vista: Transparente con destellos plata brillante.

Nariz: Intensidad media alta, aroma dulce a membrillo.

Boca: Ataque medio alto, con sabores cítricos a mandarina.

 

Maridaje Mezcal SOLEMNE

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezcaleria Los Amantes

Campos Eliseos 290 esquina Reforma, Polanco DF.

Reservaciones: 52810292

www.amantesmezcaleria.blogspot.com

 

Redacción:
Yadira Castañeda

Mezcalier Los Amantes

@amantesmezcal

@yadira_mezcal