MEZCAL LOS AMANTES
MEZCALERIA LOS AMANTES
Mezcaleria Los Amantes
Campos Eliseos 290 esquina Reforma, Polanco.
@mezcalosamantes
@losamantesmzc
martes, 4 de agosto de 2015
lunes, 29 de junio de 2015
SEMANA JARAL DE BERRIO / MEZCALERIA LOS AMANTES
MEZCAL JARAL DE BERRIO
Invitado de la semana en Mezcaleria Los Amantes del 29 de junio al 4 de julio.
Mezcal Jaral de Berrio, es el primer destilado con Denominacion de Origen en 1764.
En los principios del Virreinato había prohibición para destilar o elaborar vinos y licores, pues había que importarlos desde España.
Fue hasta el siglo XVIII cuando el hombre más ricos del mundo, como lo definió Sir Heny George Ward refiriéndose al Marqués de Jaral de Berrio y conde de San Mateo de Valparaíso, contaba con la Autorización Real para destilar en su majestuosa hacienda los jugos de los magueyes que crecían en los dilatados cerros, dando origen a una aperlada y muy apreciada bebida espirituosa.
La orgullosa paternidad del mezcal Jaral de Berrio sobre los tequilas y el resto de los mezcales que más adelante florecieron en distintas regiones del país, marcó el inicio de una tradición que llega a nuestros días.
Fue hasta el siglo XVIII cuando el hombre más ricos del mundo, como lo definió Sir Heny George Ward refiriéndose al Marqués de Jaral de Berrio y conde de San Mateo de Valparaíso, contaba con la Autorización Real para destilar en su majestuosa hacienda los jugos de los magueyes que crecían en los dilatados cerros, dando origen a una aperlada y muy apreciada bebida espirituosa.
La orgullosa paternidad del mezcal Jaral de Berrio sobre los tequilas y el resto de los mezcales que más adelante florecieron en distintas regiones del país, marcó el inicio de una tradición que llega a nuestros días.
Se
dice que el Marqués compartía su preciado mezcal exclusivamente
con aquellos a quienes consideraba sus
“verdaderos amigos”.
Desde
el Siglo XVIII en la Hacienda Jaral de Berrio en
San Felipe, Guanajuato, se ha fabricado el
fino Mezcal Jaral de Berrio.
Ahora
bajo la protección de la Denominación de Origen y
manteniendo los cuidadosos procesos artesanales
originales del amiguero Marqués, el
horno de piedra, la tahona y una doble destilación
en alambiques de cobre, garantizan
la pureza y elegancia del mezcal de
mas tradición en México.
Con
este distintivo abolengo, Mezcal
Jaral de Berrio se presenta al mundo como
una bebida espirituosa elegante, muy
suave al paladar, que deja una agradable sensación
aterciopelada, con notas
herbáceas y finales dulces.
Mezcal
Jaral de Berrio es una admirable representación
de un pasado glorioso,que
celebra la amistad auténtica.
Mezcal JARAL de BERRIO
Producto: Mezcal 100% Agave Joven
Marca: JARAL de BERRIO
Certificado: COMERCAM
NOM: GT-033
Alc. Vol.: 36%
Cont. Net.: 750 ml
Denominación de Origen
Tradición desde 1764 (Primer Mezcal de
México)
Destilado sin Humo
Best in Class IWSC 2010 London, UK
Triple Gold Medal Micro Liquor 2012 USA
Best Mezcal and Tequila HK IWSC 2012
Hong Kong
Gold Medal Best Mezcal Fifty Best 2013 USA
Notas de Cata: Color Ambar,
Aperlado, Textura Aterciopelad, Tonos
Herbáceos y Finales Dulces.
Maestro: Daniel Botello
Agave: Salmiana (Salmiana Otto Ex Salm SSP
Crassispina Trel Gentry)
Horno: Cónico de Piedra
Fermentación: Tanques de Acero Inoxidable
Molienda: Tahona de Piedra Original
Distilación: Doble en Alambique de Cobre
Elevación: 2,080 m sobre el nivel del mar
Mezcaleria Los Amantes
Campos Eliseos 290 esquina Reforma, Polanco DF.
Reservaciones: 52810292
Redacción:
Yadira Castañeda
Yadira Castañeda
Mezcalier Los Amantes
@amantesmezcal
@yadira_mezcal
lunes, 22 de junio de 2015
MEZCALERIA LOS AMANTES
SEMANA MEZCAL SOLEMNE
El invitado de la semana del 22 al 27 de junio en Mezcaleria Los Amantes es el Mezcal SOLEMNE de Sola de Vega Oaxaca, ubicado en la Sierra Madre del Sur, es la cuarta generación de productores, dentro de la categoria, Mezcal Solemne es considerado un proceso ancestral ya que esta molido a mazo y destilado en ollas de barro.
Agave espadín, Villa Sola de Vega Oaxaca.
El Mezcal SOLEMNE tiene un invernadero en Sola de Vega enfocado a preservar en una primera etapa el Agave Tobalá, cuenta con cajas incubadoras para los agaves previo a su plantación.
Mezcal Solemne cuentan con la NOM 0241X, horneado en tierra, fermentado en tinas de sabino con agua de manantial y doble destilado en ollas de barro.
Agave espadin cocido.
Molido a mazo en canoas de madera para Mezcal Solemne.
Destilando los tepachez de la fermentación para obtener los grados alcoholicos.
Destilando en olla de barro.
Segunda destilación
Mezcal Solemne
Vista: Transparente con destellos plata brillante.
Nariz: Intensidad media alta, aroma dulce a membrillo.
Boca: Ataque medio alto, con sabores cítricos a mandarina.
Maridaje Mezcal SOLEMNE
Mezcaleria Los Amantes
Campos Eliseos 290 esquina Reforma, Polanco DF.
Reservaciones: 52810292
www.amantesmezcaleria.blogspot.com
Redacción:
Yadira Castañeda
Yadira Castañeda
Mezcalier Los Amantes
@amantesmezcal
@yadira_mezcal
viernes, 19 de junio de 2015
MEZCALERIA LOS AMANTES / SEMANA MEZCAL CONVITE
MEZCALERIA LOS AMANTES
Semana del Mezcal Convite
En Mezcaleria LOS AMANTES cada semana un MEZCAL es el invitado de la casa, estamos al cierre de la semana del Mezcal CONVITE, en la cual tuvimos una cena maridaje de tres tiempo, degustando las siguientes variedades acompañados de nuestros platillos:
El mezcal CONVITE tepeztate se acompaño de una tartara de atún ceniza sobre una cama de aguacate y papa paja, la combinacion de este platillo se ensamblo en base a los sabores y aromas herbaceos que pudimos percibir en este destilado.
En el segundo tiempo degustamos el Mezcal CONVITE ensamble de espadín con cuishe y lo pudimos acompañar de una caldo de piedra verde que viene con camarón, pulpo, calamar, pescado róbalo y ligero toque de epazote con tomates verdes, esta re interpretación del caldo de piedra verde de nuestro Chef Gustavo Merino quien toma la receta del caldo de piedra, platillo prehispánico totalmente indígena creación de los antiguos chinantecos en la comunidad de San Felipe Usila, Oaxaca.
Nuestro tercer tiempo fue el ensamble de cinco agaves de Mezcal CONVITE, tobalá, tepeztate, tobasishe, madre cuishe y coyote, estas variedades de agaves silvestres pasan mas de 12 años en tierra para llegar a su maduración, es por ello que sus propiedades organolepticas nos dan la pauta para poder apreciar características muy propias de estas variedad silvestres longevas, con sabores terrosos y mineralizados, el platillo con el cual se acompaño este ensamble fue un filete chemita sobre una cama de puré bañado con salsa gravy, papas y cebollitas cambray.
Filete Chemita by chef Gustavo Merino
Mezcaleria Los Amantes.
Al cierre de este maridaje los chocolates con guayaba dieron el toque final a nuestros paladares.
Este viernes 19 de junio, a las 21:00 h tendremos la fiesta Mezcal CONVITE, con el Dj SHINE y la presencia del Mixologo Shay Hernández.
Shay Hernández: A los quince era ayudante en banquetes. A los veintisiete es jefe de barra en Lilit, el bar que se hizo famoso por ser el autor del coctel favorito de Quentin Tarantino: el San Francisco Homeless,
con vodka, jugo de piña, arándanos, naranja y cerveza lager. Servido en
una pachita dentro de una bolsa de papel de estraza, así, como de
vagabundo. Estudió servicio en la Fundación Turquois y ha trabajado en
la cantina La Vitrola, el bar Pata Negra, el Hotel W y el bar Bombay
Club, donde fue autor de la carta de cocteles.
Mezcal Convite
http://convitemezcal.com
Mezcaleria Los Amantes
Campos Eliseos 290 esquina Reforma, Polanco DF.
Reservaciones: 52810292
www.amantesmezcaleria.blogspot.com
Redacción:
Yadira Castañeda
Yadira Castañeda
Mezcalier Los Amantes
@amantesmezcal
@yadira_mezcal
martes, 16 de junio de 2015
MEZCALERIA LOS AMANTES POLANCO
MEZCALERIA LOS AMANTES
Mezcalería Los Amantes está ubicado en Campos Elíseos 290, justo abajo del Carlotta y junto al antro Gravity, una gran zona que está empezando a tener auge.
El lugar es un restaurante-bar donde evidentemente el mezcal es el protagonista de la casa y hay más de 180 marcas de ellos de ocho distintas regiones de México, lo que lo convierte en el bar con más tipos de mezcal en todo el país.
Para
acompañar tu bebida de los dioses se pensó en un menú mexicano con
tintes oaxaqueños. El chef Gustavo Merino -quien trabajó un tiempo con
Enrique Olvera- diseñó una atractiva carta con tradicionales sopas como
de tortilla y de hongos, ceviches originales con ingredientes como
fresa, mango y chamoy, variedad de tamales (mole, plátanos con queso) y
las infaltables tlayudas oaxaqueñas en opción con tasajo o con
camarones.
Mezcalería Los Amantes tiene la decoración como de una cantina algo kitsch, en la que la idea es ir con amigos en forma relajada a tomar drinks (más si eres amante del mezcal) y estar picando antojitos de mientras, además de que estará abierto hasta las 4 a.m. lo que es un gran plus para los nocturnos.
En general, me pareció un espacio y propuesta diferentes y mi recomendación para el lugar es que deberían contar con tienda en la que pusieran a la venta agunos de estos exclusivos mezcales que son difíciles de conseguir en licorerías, sobre todo los considerados como “Salvajes”.
http://blogdenuria.com/mezcaleria-los-amantes/
Mezcalería Los Amantes está ubicado en Campos Elíseos 290, justo abajo del Carlotta y junto al antro Gravity, una gran zona que está empezando a tener auge.
El lugar es un restaurante-bar donde evidentemente el mezcal es el protagonista de la casa y hay más de 180 marcas de ellos de ocho distintas regiones de México, lo que lo convierte en el bar con más tipos de mezcal en todo el país.
Para
acompañar tu bebida de los dioses se pensó en un menú mexicano con
tintes oaxaqueños. El chef Gustavo Merino -quien trabajó un tiempo con
Enrique Olvera- diseñó una atractiva carta con tradicionales sopas como
de tortilla y de hongos, ceviches originales con ingredientes como
fresa, mango y chamoy, variedad de tamales (mole, plátanos con queso) y
las infaltables tlayudas oaxaqueñas en opción con tasajo o con
camarones. Mezcalería Los Amantes tiene la decoración como de una cantina algo kitsch, en la que la idea es ir con amigos en forma relajada a tomar drinks (más si eres amante del mezcal) y estar picando antojitos de mientras, además de que estará abierto hasta las 4 a.m. lo que es un gran plus para los nocturnos.
En general, me pareció un espacio y propuesta diferentes y mi recomendación para el lugar es que deberían contar con tienda en la que pusieran a la venta agunos de estos exclusivos mezcales que son difíciles de conseguir en licorerías, sobre todo los considerados como “Salvajes”.
http://blogdenuria.com/mezcaleria-los-amantes/
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